Tutto il sapore e la freschezza del mare proposta in essenziali ma poliedriche rivisitazioni: affidata alle sapienti mani dello chef Lallo, che ha fatto sua una cucina d'eccellenza, la cucina del Calamara diventa in non plus ultra della genuinità nostrana, concepita e proposta, tutta in funzione del pescato giornaliero. Il palato trae soddisfazione dalla semplicità che si fa espressione concreta della tradizione.